🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل دبابيس الفراخ ناديه السيد
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام تتبيلة غنية بالنكهات وترك الدبابيس فيها لفترة كافية.
- طهي الدبابيس على نار متوسطة لضمان نضوجها من الداخل دون احتراقها من الخارج.
- إضافة لمسة نهائية من العسل أو دبس الرمان لإضفاء لمعان وطعم مميز.
عن الوصفة: دبابيس الفراخ هي جزء من ساق الدجاج، وتعتبر من الأجزاء اللذيذة والمفضلة لدى الكثيرين. يمكن تحضيرها بطرق متنوعة، سواء بالشي أو القلي أو الخبز في الفرن. تتميز دبابيس الفراخ بسهولة تحضيرها وسرعة طهيها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للوجبات السريعة واللذيذة. وصفة نادية السيد لدبابيس الفراخ تتميز بتتبيلة فريدة تمنح الدبابيس طعمًا لا يُنسى.
المكونات:
- 1 كيلو دبابيس فراخ
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة عسل أو دبس رمان (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين
خطوات التحضير:
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي البصل المفروم، الثوم المفروم، زيت الزيتون، الخل الأبيض، عصير الليمون، معجون الطماطم، البابريكا، الكركم، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الحار (إذا كنتِ تستخدمينه)، الملح، والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل الدبابيس: ضعي دبابيس الفراخ في الوعاء مع التتبيلة. تأكدي من تغطية جميع الدبابيس بالتتبيلة جيدًا. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل للحصول على أفضل النتائج. كلما زادت مدة التتبيل، كلما كان الطعم أفضل وأكثر عمقًا.
- تسخين الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- رص الدبابيس في صينية: ادهني صينية خبز بقليل من الزيت. رصي دبابيس الفراخ في الصينية بحيث تكون متباعدة قليلًا.
- الخبز في الفرن: أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن واخبزي الدبابيس لمدة 30- 40 دقيقة ، أو حتى تنضج تمامًا ويصبح لونها ذهبيًا. يمكنكِ قلب الدبابيس في منتصف المدة لضمان نضوجها من جميع الجوانب.
- إضافة اللمسة النهائية (اختياري): في آخر 5 دقائق من الخبز، ادهني الدبابيس بالعسل أو دبس الرمان باستخدام فرشاة. هذا سيمنحها لمعانًا جميلًا وطعمًا حلوًا وحامضًا لذيذًا.
- التقديم: أخرجي الصينية من الفرن واتركي الدبابيس تبرد قليلًا قبل التقديم. زينيها بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة مع الأرز أو البطاطس المقلية أو السلطة.
نصائح إضافية لتحضير دبابيس الفراخ:
- للحصول على دبابيس أكثر طراوة: يمكنكِ نقع الدبابيس في محلول ملحي (ماء وملح وسكر) لمدة ساعة قبل تتبيلها. هذا سيساعد على تليين أنسجة الدجاج وجعلها أكثر طراوة.
- لتقليل الدهون: يمكنكِ إزالة جلد الدبابيس قبل تتبيلها. هذا سيقلل من كمية الدهون في الوصفة.
- لإضافة نكهة مدخنة: يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة إلى التتبيلة.
- لتحضيرها على الشواية: يمكنكِ شوي الدبابيس على الشواية بدلًا من خبزها في الفرن. تأكدي من دهن الشواية بالزيت قبل وضع الدبابيس عليها. اشوي الدبابيس على نار متوسطة لمدة 20- 25 دقيقة ، مع التقليب المستمر حتى تنضج تمامًا.
- لتحضيرها في المقلاة: يمكنكِ قلي الدبابيس في المقلاة. سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة. اقلي الدبابيس على نار متوسطة لمدة 15- 20 دقيقة ، مع التقليب المستمر حتى تنضج تمامًا ويصبح لونها ذهبيًا.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لا تتخطي مرحلة تتبيل الدبابيس، فهي أساس الطعم اللذيذ. كلما طالت مدة التتبيل، كان الطعم أفضل.
- تأكدي من نضوج الدبابيس تمامًا قبل إخراجها من الفرن. يمكنكِ استخدام مقياس حرارة اللحم للتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية للدبابيس قد وصلت إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
بالتأكيد! يمكنكِ تعديل التوابل حسب ذوقكِ. يمكنكِ إضافة توابل مثل الزعتر، الروزماري، أو الأوريجانو. يمكنكِ أيضًا استخدام خلطات التوابل الجاهزة مثل توابل الدجاج أو توابل الشواء. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف نادية السيد).
نعم، يمكنكِ تحضير التتبيلة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكنكِ أيضًا تتبيل الدبابيس مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. عند الخبز، أخرجي الدبابيس من الثلاجة قبل
30 دقيقة
من الخبز لتصل إلى درجة حرارة الغرفة.
يمكنكِ تقديم دبابيس الفراخ مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. بعض الخيارات الشائعة تشمل الأرز، البطاطس المقلية، البطاطس المشوية، السلطة، الخضار المشوية، أو الخبز. يمكنكِ أيضًا تقديمها مع صلصات مختلفة مثل صلصة الباربيكيو، صلصة الرانش، أو صلصة الثوم.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).